Már biztos tudjátok, hogy idén az Őrség zöld aranya lett az ország tortája. Bár már több cukrászdában is megkóstolhatjátok a sütit, de egyetlen szeletnek is eléggé boros az ára. Ha van elég időtök és energiátok, akkor azonban akár otthon is elkészíthetitek a tortát, ugyanis elhoztam ma nektek a titkos receptet, de előre szólók nem lesz könnyű feladat.

1.Pirított tökmag

200 g tökmag

Leírás: A tökmagot egy sütőlemezre kiöntjük, majd 180 Celsius fokon 12 perc alatt megpörköljük. Figyeljünk rá, hogy a 12 perc alatt legalább 3-szor mozgassuk át, hogy minden oldala megpiruljon

2. Tökmag praliné

50 g cukor, 18 g víz, 75 g pirított, darált tökmag, 25 g Őrségi tökmagolaj

Leírás: A pirított tökmagot cutterbe, ha nincs cutter, akkor egy robotgépbe tesszük. A cukrot a vízzel 118 Celsius fokra felfőzzük. Közben a robotgépet elindítjuk. Mikor eléri a hőmérsékletet a cukorszirup óvatosan a darált tökmagra öntjük, majd hagyjuk tovább, hogy eldolgozza a gép. Ha nincs cutterünk, akkor a végén még botmixerrel átmixeljük, majd hozzáadjuk az Őrségi tökmagolajat és még egyszer átturmixoljuk.

3. Ropogós réteg

125 g tökmagpraliné, 70 g fehércsokoládé, 30 g hántolt ostya

Leírás: A 70 g fehércsokoládét megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tökmagpralinét és botmixerrel átmixeljük. Ezután hozzáadjuk a hántolt ostyát majd spatulával óvatosan elkeverjük. Egy 22cm es tortakarikába kiöntjük és egyenletesen elkenjük. Ezután lefagyasztjuk.

4. Zselatinmassza

250 g víz, 50 g tisztított zselatin 200 bloom

Leírás: A vízhez hozzáadjuk a zselatint, majd felfőzzük annyira, hogy feloldódjon a zselatinporunk.

5. Málnazselé

200 g málna püré 3 g NH pectin, 30 g cukor, 25 g zselatinmassza

Leírás: A málnát elkezdjük főzni, majd 70 Celsius foknál hozzáadjuk a cukorral elkevert pectint és így főzzük tovább. Mikor elkezd forrni, onnantól kezdve még 1-2 percig lassan forrásponton tartjuk, majd botmixerrel elturmixoljuk. A végén hozzáadjuk a zselatinmasszát és még egyszer átturmixoljuk. 22 cm-es tortakarikába kiöntjük, majd fagyasztjuk.

6. Tökmagos felvert

120 g egész tojás, 96 g kristálycukor, 32 g invert cukor, 1 csipet só, 48 g házi joghurt, 72 g liszt, 48 g mandulaliszt, 3 g sütőpor, 58 g Őrségi tökmagolaj*

Leírás: Az első 4 összetevőt robotgépbe tesszük, majd elkezdjük habosítani. A liszteket és a sütőport összekeverjük. Amikor elkezd habosodni a tojásunk, hozzáöntjük a joghurtot. A végén a liszteket spatulával belekeverjük a felvert tojásunkba, majd a végén hozzáadjuk a tökmagolajat. 24 cm-es tortakarikába öntjük, majd 160 Celsius fokon 20-25 percig sütjük.

7. Fehércsokoládés Bavarois mousse

200 g tejszín 35%-os1db vaníliarúd kikapart magja40 g zselatinmassza220 g fehércsokoládé480 g felvert tejszín 35%-os

Leírás: A tejszínt a vaníliarúddal és a zselatinmasszával felmelegítjük, megolvasztjuk félig a fehércsokoládét, és mikor felolvadt a zselatinmasszánk, hozzáöntjük a fehércsokoládéhoz és emulziót készítünk. Hűtőben pihentetjük, miután elérte a 18 Celsius fokot, a felvert tejszínnel óvatosan elkeverjük.

8. Tökmagos glazing

50 g víz, 100 g kristálycukor, 100 g glükózszirup, 66 g sűrített tej, 40 g zselatinmassza, 100 g fehércsokoládé, 65 g Őrségi tökmagolaj

Leírás: Az első 4 összetevőt elkezdjük felforralni. Mikor felforrt, 3 lépésben a fehércsokoládéhoz adjuk. Óvatosan elkeverjük. Figyeljünk rá, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele, hogy minél szebben tudjuk majd leönteni a tortánkat és ne legyen buborékos. A végén hozzáadjuk a zselatinmassszát. Felhasználás előtt adjuk hozzá a tökmagolajat.

A torta elkészítése

A tökmagos felvertünket egy 22 cm-es tortakarikába vágjuk. Hozzáadjuk a mousse 1/3-ad részét és szépen elkenjük. Ezután rátesszük a kifagyasztott pralinénkat. Újból mousse, majd a kifagyasztott málnazselé. A végén az összes mousse-t rátesszük, majd kenőkéssel szépen elsimítjuk. Kifagyasztjuk a tortánkat. Az előző nap elkészített glazinget felmelegítjük 45 Celsius fokosra, majd ezzel burkoljuk a tetején. A végén kivesszük a formából hőlégfúvó segítségével, és 14 szeletben felszeleteljük. A tetejét szeletenként tejszínhab stuffra helyezett temperált fehércsoki tollal díszítjük, melyeket nyers darált tökmaggal megszórunk.

A receptet a sokszinuvidek oldaláról spúrkodtam.

A konyhai praktikákból sosem elég, itt van 5 újabb szuper ötlet:

• A sütemények készítésekor a gépi habverő gyakran összekoszolja az egész konyhát. Ha azonban egy papírtányért sikerül ráhúznunk a habverők tetejére, akkor megspórolhatunk magunknak egy takarítást. Valahogy így (Kép: Crónicas Gourmet):
  
• Ha elsóztuk a levest, akkor tegyünk bele 10 percre egy szelet padlizsánt vagy egy megpucolt krumplit, ezek ugyanis képesek magukba szívni a felesleges sót.
  
  
• Ha a reggeli gabonapelyhed megpuhult (például a magas páratartalom miatt), attól még nem kell kidobnod. Csak tedd egy tepsibe a maradékot és süsd a sütőben 10-15 percen keresztül, hogy újra ropogós legyen.
  
  
• A tojás frissességét könnyen ellenőrizhetjük úgy, hogy nem törjük azt fel. Ehhez egy pohár vízbe ejtsük bele a tojást és figyeljük meg, hogy mennyire süllyed el: ha lemegy a tojás a pohár aljára, akkor friss, ha középen marad még úgy is ehető, de az a tojás, ami teljesen feljön a víz tetejére, már nem biztos, hogy ehető.
  
  
• Ha nem szeretnél többet sírni hagymavágás közben, akkor permetezz egy kevés citromlevet a hagymára, a késre és a vágódeszkára is, ez ugyanis segít semlegesíteni a hagyma szagát.

„Annyira elegem van már az elektrosztatikus kisülésektől, Spurina! Állandóan összetapadnak, szikráznak, pattognak a szárítógépből kivett ruhák; én pedig lassan olyan vagyok, mint E.T. - a földönkívüli: világít az ujjam”

- panaszkodott nemrég egy kedves ismerősöm.

Ugye neked is ismerős a probléma? Pedig van rá megoldás, és nem csak különleges (értsd: méregdrága) öblítővel, antisztatikus szárítókendővel úszhatod meg a kellemetlenségeket.

Mindössze annyit kell tenned, hogy egy alufóliából gyűrt, ping-pong labda méretű galacsint dobsz a szárítóba a vizes ruhák közé, és így indítod el a programot. Az alufólia tényleg az összes elektromosságot magába szívja majd. Ugye milyen egyszerű?

Ha eddig azt hitted, hogy nem lehet spórolni legálisan a BKV-bérleten, akkor tévedtél. Mutatom a trükköt: a havi bérlet 9 500 forintba kerül, a negyedéves bérlet pedig ennek a háromszorosába, 28 500 forintba. Viszont míg a havi bérletet csak 30 napig használhatod, addig a negyedéves nem 90, hanem 100 napra érvényes. Ami azt jelenti, hogy ha mindig negyedéveset veszel, akkor egy évben 40 napot "ingyen" utazol, és megspórolsz 12 ezer forintot.

A csapból is az folyik, hogy milyen nehéz Budapesten lakást bérelni. Nem hiába, hisz sokan rommá keresik magukat az Airbnb-n. Ha nem akarsz főállásban ezzel foglalkozni, akkor is hozzásegíthet egy kis mellékes pénzhez ez az oldal.

A trükk az, hogy minden hónapban egy hétre költözz el otthonról (például a barátodhoz, barátnődhöz, családtagodhoz, stb.) és erre a hétre add ki a lakásodat turistáknak vagy üzletembereknek. Minél nagyobb városban laksz és minél inkább a belvárosban, annál több jöhet ezzel a módszerrel össze.

Két dolgot azonban ne felejts el:

• Ha magad is bérlő vagy, a lakásbérleti szerződésedben lehet, hogy megtiltották neked, hogy továbbadd a lakást.
• Ha kiadsz egy lakást, akkor ne felejtsd el befizetni az adót utána, több infóért klikk ide!