Így nyár végén, amikor olcsón lehet paradicsomot, paprikát, és más zöldségeket kapni, érdemes eltenni belőlük télre. Sokan lecsót főznek, de most olyan receptre leltem, amitől mindenkinek leesik az álla: olcsó, tartósítószer- és adalékmentes Vegetát csinálhatunk házilag, méghozzá egy főzéssel akár egész évre elegendő mennyiséget. Kelleni fog egy jó erős daráló, meg az alábbiak.

Mi kell hozzá?

• 1.3 kg sárgarépa
• 70 dkg petrezselyemgyökér
• 70 dkg karalábé
• 40 dkg zeller
• 4 db nagyobb paradicsom
• 5 db paprika (kápia, kaliforniai, tölteni való, stb. - vegyesen a legjobb)
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 7-8 gerezd fokhagyma
• 30 dkg kelbimbó
• 30 dkg karfiol
• 30 dkg káposzta
• 2 csokor petrezselyem zöld
• 2 csokor zeller zöld
• konyhasó

Az összes összetevőt úgy daraboljuk fel, ahogy a mi darálók elbírja. Ha ledaráltuk, szórjuk rá a sót, ez fogja tartósítani. Annyi só kell, amennyi a zöldségkeverék súlyával 5:1-hez irányul. Miután a keverék levet engedett, mehet a befőttes üvegekbe a keverék. Felbontás után érdemes hűtőben tartani, különben elég a spájzban, napfénytől védve.