"Egyébként a banán azért barnul meg, mert fokozatosan távoznak belőle azok az anyagok, amelyek frissen tartják"

A halott ember azért bomlik le mert fokozatosan távoznak belőle azok az anyagok, amelyek frissen tartják. Ha betekered egy hulla lábát celofánnal, sokkal tovább friss hulla marad.

Olcsó banánnal általában két gond van:
- rohad (szeretem a barnulót, de azzal már nincs mit tenni)
- nincs banáníze. Ezt meg minek tárolni?
A jó és hosszabb tárolásra méltó banán meg nem olcsó.

Akkor már értem, hogy miért marad nálam friss a banán. Évek óta gondolkozom már, hogy az "amerikai banán" miért nem barnul meg egy-két nap alatt, és nem is kell hűtőbe tenni.
A boltban, ahol veszem, be van tekerve a szára. Azt hittem azért, mert ha így akasztják fel az 5-6 banánt az állványra, akkor nehezebben törik szét a csomó. Hát - köszi. :)

Egy kérdésem van csupán: erre hogy jött rá, aki rájött?

A blog sokadszorra bizonyítja be hozzá nem értését. Ki a fene tolja ezt a vacakot folyton a címlapra?

Banànt nem teszünk hűtőbe mert már 5 fok alatt is fagyási tüneteket produkál. Az érés ugyan lassítható hűvősebb helyen, de ne tegyük hűtőbe. Tartsuk jól szellőző helyen, hogy a gyümölcs által termelt etilén távozhasson, és ne érlelje be hamar...

Meg kell enni. Ha meg elfogy, venni kell megint - frisset. Szerintem.

@pythonozok: A jó és hosszabb tárolásra méltó banán meg nem olcsó.

hat, nem tudom. en nem szoktam megnezni a banan arat, de szerintem a banan mindenhol pontosan ugyanannyiba kerul. vagy nem?

Folpack (avagy frissentartó fólia) lesz az, nem celofán. Az egészen más. :)

És mik azok az anyagok, amelyek frissen tartják? Megneveznéd őket, ha már tudod, hogy azok távoznak? Érdekel.

Én meg azt nem értem, hogy mit lehet szeretni a zöld banánban?

Egyrészt ugye mostanában ritkán van olyan, hogy nincs banán a boltban. Nem sok értelme van otthon tartogatni egy nagyobb mennyiséget. Másrészt ha mégis sokáig akarom tartogatni otthon, akkor zöldet veszek a boltban, aztán légzáró csomagolásban tartom a hűtő fiókban. Nem a fagyasztóban!
Amikor fel akarom használni, kiveszem és beleteszek a csomagba egy érett almát, amitől az egész hamarabb érni kezd.

Sokkal egyszerűbb, ha beteszed egy dobozba, ráengeded a szódáspatronból a széndioxidot. Nem kap oxigént, tovább eláll. Amúgy pont így csinálják a cégek is, amikor azt írják, hogy védőgázas csomagolás. Vagy széndioxidot használnak vagy nitrogént.

Drága kis szívem, a hűtőben még gyorsabban barnul a banán, mert hidegkárosodik. +12C fok alatt tárolva elindul a hidegkárosodás, ami első lépcsőben gyors barnulást, nagyon hideg hűtőben (+5C alatt) feketedést eredményez. Az ideális tárolási hőmérséklet 13,5C, ezen a hőfokon "altatva" utazik a még zölden szüretelt banán a szállító hajókon a két kontinens között. Az érés meg nem azért következik be, mert "fokozatosan távoznak belőle azok az anyagok, amelyek frissen tartják", ez egy eget verő hülyeség. A banán utóérő gyümölcs, ami azt jelenti, hogy szedés után is érik. Ellentétben például a naranccsal. Az érést gyorsítja az etilén gáz, amit önmaga is termel érés közben. Az érlelő üzemekben etilén gázzal érlelik, 4-8 nap alatt zöldből sárguló színre vált. Ha tovább akarod eltartani, akkor ne a szárát tekergesd fóliába, mert ennyi erővel konnektorba is dughatnád, hanem inkább vedd ki a csomagolásból, hogy az érés során keletkező etilén gáz elillanjon és tárold 13C-os jól szellőző helyen. Ha pedig gyorsítani akarod az érést, akkor tárold szobahőmérsékleten és tegyed egy dobozba magas etilén kibocsátású gyümölccsel, mondjuk jonatán almával.

@altimus: "a banan mindenhol pontosan ugyanannyiba kerul. vagy nem?"
Hát nem. A Biatorbágyi lehúzós COOP-ban 599.-, máshol 299.- és 399.- körül mozog általában.

@altimus:

A banán ára általában kb. 250-400 Ft/kg között szokott mozogni. Ha olcsó, én is többet veszek.